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橘子醬夾心餅干
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主料

糖粉
0
蛋白
0
冰糖桔
0
吉利丁片
0

佐料

黃油 、 麥牙糖 、 檸檬汁

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制橘子醬夾心餅干,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@小紅書 : 造甜手作 頌酥

小貼士

用心TIPS: 1)冰糖桔的水份較大,所以成品率極低。2斤冰糖,最后只做出300克左右的果醬。我這次做果醬時,一共攪打了兩次,成品細膩沒有果粒,也可以只攪打一次,會有粗粗的果粒感。 2)這款果醬口感略苦,也可以在剝皮時去掉白筋,以降低苦感。煮醬時加入的檸檬汁、麥牙糖和吉利丁片,都是為了增加黏性,也可不放。 3)拌勻后的餅干面糊比較稀,用裱花嘴擠成圓形,在烤盤中加熱時,會自動攤成圓形薄片,所以每個圓形中間,要留較大空間,防止粘連。如果為了美觀,也可以在餅干圓片出爐后,趁熱用餅干切模去掉邊緣,壓出花形。 4)剛剛做出來的餅干口感較硬,在密閉盒內(nèi)靜置一天后,口感較好。

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