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4星
炒
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 料酒 、 蠔油 、 薄鹽生抽 、 花椒粉
小貼士
焯水放料酒，是為了去除雞心的腥味。雞心要快速炒，時間長了會發(fā)硬。切的薄是為了小孩子吃起來更方便，炒時易熟。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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