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4星
泡
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥芹菜泡椒泡姜蒜 、 白糖 、 菜籽油 、 鹽 、 料酒 、 花椒 、 胡椒 、 味精 、 雞精
小貼士
溫馨提示： 1、炒這道菜火要大，動(dòng)作要快，鴨腸吃起來(lái)才會(huì)爽脆。 2、鴨腸要切長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)轼喣c受熱會(huì)卷縮。
烹飪技巧:泡
泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時(shí)間要掌握得當(dāng),確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過(guò)程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。
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