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核桃

核桃

核桃
646 熱量(千卡)
14.9 蛋白質(克)
58.8 脂肪
19.1 碳水化合物
31 血糖指數(GI)
外觀
1、看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，那就是好的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。
2、觀察核桃仁
在條件允許的情況下，挑選一個核桃砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃是不太好的。
氣味
在市場上銷售的核桃很多經過漂白液的漂白，外觀雖然好看，但是卻不健康。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，條件允許的情況下，可以聞一聞，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。
手感
條件允許的情況下，可以用手去挑選核桃。
1、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂一掂，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。好多個大的核桃里面卻是瞎仁，不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
2、取出核桃仁
條件允許的情況下，可以嘗試取出核桃仁。如果核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
3、剝黃皮
條件允許的情況下，嘗試剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
品嘗
在條件允許的情況下，品嘗一下核桃。把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
存儲建議:
將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內，放在通風、干燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內，室內貯藏核桃最適溫度1-2℃，一般不要超過8℃，相對溫度75-80％。
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